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NHK「ためしてガッテン」はあらゆる老化を引き起こしていたAGE。
この物質を防いで、「アンチエイジング（老化予防）」できる食事の
食べ方とメカニズムを公開です。
司会 立川志の輔，小野文惠，語り 生野文治
出演 瀬川瑛子，ガダルカナル・タカ，山瀬まみ，
解説 東北大学教授…宮田敏男，
米井抗加齢研究所長・同志社大学教授…米井嘉一
すべての老化に、AGEと言う茶色い物質が関わっています。
AGEが老化の正体です。シワ、たるみの原因なのです。骨にたまると
茶色くなり折れやすくなります。軟骨にたまると腰痛や膝の痛みに。
目にたまると、視力低下や目の疾患などが起こります。
ゲストのAGE年齢を測定（実年齢と比べます）
瀬川さんは＋７歳、ガダルカナル・タカさんは＋１８歳、
山瀬まみさんは＋２５歳と散々な結果になりました。
ちなみに小野さんは－１６歳で若いそうです。
老化と食べ物の関係
おいしさの方程式（メイラード方程式）
たんぱく質×熱＝茶色で美味
この美味しさの方程式は、実は老化の方程式でした。
茶色で美味の正体も実はAGEだったのです。
それから熱は時間だったのです。
AGEそのものではないですが赤みその原料は大豆、熱を加えると
黄色くなり麹と混ぜて寝かして３年で赤い色に。
方程式の人間のたんぱく質＋糖×時間＝AGEだったのです。
人によって老化の速さが違うのは、
AGEとは終末糖化産物なのです。
糖がたんぱく質と結びついて廊下をしています。
糖は必要ですが血液中に糖が多くなると、血液がしみだします。
これが糖化です。
コラーゲンがある場所、お肌、内蔵などに糖化されると全身に
老化して影響します。
老化とはコラーゲンの糖化なのです。
血糖値が高いと単なる血管病ではなく全身の組織の老化を早めます。
運動や食事を頑張れば、老化防止になります。
糖化防止裏ワザ
食事のコツ
先に野菜を食べる
実験ではサラダとカレーを順番に食べたら、サラダが先に食べることに
よって血糖値が上がるのが緩やかになる。
食物繊維を先に食べると上がりにくい。
自然と野菜を多くとる習慣にすると自然とごはんが控えめになる
その結果糖化予防とダイエットにもつながります
ご飯は最後に食べて少なめにするのがAGEを防止する方法なのです。
NHK「ためしてガッテン」は「体を温めて健康になる方法」を徹底追及。
免疫力がアップしたり、がん細胞が消滅したり、「体の温めワザ」を紹介です。
司会 立川志の輔，小野文惠， 語り 生野文治
出演 清水ミチコ，カンニング竹山，山瀬まみ
解説 京都大学教授…中山健夫，愛知医科大学准教授…伊藤要子
温めると体の中で増える熱ショックたんぱく質という物質でした。
細胞を修理して強化してくれる物質です。
トマトやキャベツに老化防止効果を及ぼし、卵白をゆでても
固まらないようにするなど不思議な現象を起こします。
温めて熱ショックたんぱく質が増えると人間の体の中で何が起きる
実験では、白血球の一種、T細胞をまずは３５℃で培養してがん細胞と
同じシャーレに入れてみました。すると、体当たりするようにして
がん細胞を攻撃。１２時間で１４％をやっつけました。
次に３９℃までT細胞を温めて実験。すると、１２時間でやっつけた
がん細胞は４４％と３倍以上にアップしたんです。
温めて熱ショックたんぱく質が増えるとどうして細胞を強化できるのかというと
「たんぱく質の修理屋」だからです。
細胞は水分を除くと、ほとんどがたんぱく質。たんぱく質は圧力や活性酸素、
そして熱でも傷ついてしまいます。
温度が上がるとT細胞は代謝が上がり攻撃力が増すのですが、一方で
傷ついて本来の能力を発揮できなくなっていくのです。
熱ショックたんぱく質は個人差はありますがだいたい38℃位から増加します。
しかし、人間は温めてもなかなか体温は上昇しません。
汗による放熱の限界を超えたところで今度は体温が急上昇します。
体温をむやみに上げすぎると、こんな危険が。
のぼせによるふらつき（転倒事故）
血栓ができやすくなる
（４２℃以上で長湯した場合）
熱中症など温めすぎにはくれぐれもご注意を。
効果的な方法
６０℃のサウナに入ること１５分、その後、タオルなどで保温を３０分行います。
体温が１℃上昇するくらいに“和やかに”温めることで血流をよくするのが狙い。
血流がよくなると血管の内壁から一酸化窒素が出てきて、血管を
拡張するように働き血管を柔らかく若返らせるんです。
和温療法は心臓を完治させるのではなく、全身の血行をよくすることで
症状の緩和をはかる治療法です。
血管若返り効果は運動で得られます。
鼻歌を歌えるくらいの軽目のウォーキングを１日３０分、週３日行えばＯＫです。
３週間で１５％血管の弾力が改善しました。
実験では、１日３０分のジョギングを２週間続けたところ
熱ショックたんぱく質が10％増加。
運動にはもう１つメリットがあります。それは熱ショックたんぱく質の増加。
熱ショックたんぱく質は熱以外にも運動や精神的ストレスなど
さまざまなストレスにより増えるんです。
ある研究によると、テストをひかえた大学生がテストが近づくにつれて
熱ショックたんぱく質が増えて、テスト当日にピークになったそうです。
熱だけでなく、さまざまなストレスで傷ついてしまう細胞を守るために
熱ショックたんぱく質は増えるのです。
