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NHK「ためしてガッテン」はあらゆる老化を引き起こしていたAGE。
この物質を防いで、「アンチエイジング（老化予防）」できる食事の
食べ方とメカニズムを公開です。
司会 立川志の輔，小野文惠，語り 生野文治
出演 瀬川瑛子，ガダルカナル・タカ，山瀬まみ，
解説 東北大学教授…宮田敏男，
米井抗加齢研究所長・同志社大学教授…米井嘉一
すべての老化に、AGEと言う茶色い物質が関わっています。
AGEが老化の正体です。シワ、たるみの原因なのです。骨にたまると
茶色くなり折れやすくなります。軟骨にたまると腰痛や膝の痛みに。
目にたまると、視力低下や目の疾患などが起こります。
ゲストのAGE年齢を測定（実年齢と比べます）
瀬川さんは＋７歳、ガダルカナル・タカさんは＋１８歳、
山瀬まみさんは＋２５歳と散々な結果になりました。
ちなみに小野さんは－１６歳で若いそうです。
老化と食べ物の関係
おいしさの方程式（メイラード方程式）
たんぱく質×熱＝茶色で美味
この美味しさの方程式は、実は老化の方程式でした。
茶色で美味の正体も実はAGEだったのです。
それから熱は時間だったのです。
AGEそのものではないですが赤みその原料は大豆、熱を加えると
黄色くなり麹と混ぜて寝かして３年で赤い色に。
方程式の人間のたんぱく質＋糖×時間＝AGEだったのです。
人によって老化の速さが違うのは、
AGEとは終末糖化産物なのです。
糖がたんぱく質と結びついて廊下をしています。
糖は必要ですが血液中に糖が多くなると、血液がしみだします。
これが糖化です。
コラーゲンがある場所、お肌、内蔵などに糖化されると全身に
老化して影響します。
老化とはコラーゲンの糖化なのです。
血糖値が高いと単なる血管病ではなく全身の組織の老化を早めます。
運動や食事を頑張れば、老化防止になります。
糖化防止裏ワザ
食事のコツ
先に野菜を食べる
実験ではサラダとカレーを順番に食べたら、サラダが先に食べることに
よって血糖値が上がるのが緩やかになる。
食物繊維を先に食べると上がりにくい。
自然と野菜を多くとる習慣にすると自然とごはんが控えめになる
その結果糖化予防とダイエットにもつながります
ご飯は最後に食べて少なめにするのがAGEを防止する方法なのです。
